喷香入味的海南鸡饭

　　菜系： 川菜工艺： 炖煮口味： 麻辣难度： 特级准备时间： 15分钟烹调时间： 20-35分钟人数： 3人份

　　菜系： 东南亚菜工艺： 炖煮口味： 酸甜难度： 中级烹调时间： 45-60分钟人数： 1人份

　　制作主料：鸡腿两只

　　制作辅料：大米100g

　　制作调料：大蒜2瓣 大葱1段 姜片2片 朝天椒3个 白砂糖15g 盐5g 蒜蓉10g 油15ml

　　特色

　　喷香的鸡汁米饭配上诱人的大鸡腿，鲜美开胃，小心撑破你的肚皮哟！

　　海南鸡饭的做法

　　1. 将大鸡腿、大葱段和姜片放入锅中，并注入适量清水(没过大鸡腿即止)，大火烧沸后转入小火慢煮15分钟。取出沥干水分略晾凉，将鸡腿中的骨头剔出，鸡腿肉切成1cm宽的小段。

　　2. 中火烧热炒锅中的油，将蒜瓣爆香，然后倒入大米一同翻炒片刻，再移入电饭煲中，加入适量煮鸡腿的鸡汤，蒸成鸡汁米饭。

　　3. 将朝天椒洗净切碎，加入蒜茸、盐和白砂糖，调和成调味汁。

　　4. 以调味汁佐以鸡腿肉，配鸡汁米饭食用即可。

　　小贴士

　　1. 有时间的话，可将整鸡尾部的肥油切下，放入锅中加少量油，用小火慢慢炼成鸡油。用它来代替一般的烹调油做鸡汁米饭再合适不过了。

　　2. 图省事的话，还可用带皮的鸡胸肉代替大鸡腿来制作，但口感绝对要逊色不少。

　　3. 如果有条件还可选用长粒香米代替普通大米来制作鸡饭，味道更加醇香。