大热的天，难免有胃口不开、不想吃饭的时候。譬如走进食堂，转来转去就是找不到想吃的那一碟菜。火气大的时候，当然是责怪食堂员工不用心，不好好动脑筋为人民服务。可冷静下来想想，说不定已是中了大热天的招了，还真怪不得大师傅。

　　吃些酸的辣的，当然是开胃的好方法，人是铁，饭是钢，无论如何得塞点啥下去，否则，哪有力气干革命工作？其实民间不同地区在对付大热天补充营养方面有很多好方法。譬如山东，有“喝暑羊”的习俗，就是大暑前后炖一锅热气腾腾的羊肉汤，还要趁热喝下去，出一身汗。确实，大热天假如出不了汗还真是会有麻烦。譬如福建人，据说在大暑节气里家家户户要吃荔枝，称作“过大暑”，说是荔枝的营养价值和人参一样高。其实，这正好是荔枝“满树流丹、十里飘香”的时候，大热天，吃些新鲜当令的果蔬，当然极好。再譬如，浙江一带的习俗是常吃姜汁调蛋，将蛋打匀了，再放入姜汁，入蒸锅蒸个10分钟左右就行了。

　　按理说，上面说的那几样还都是热性的食物，大热天不宜多吃。事实上，经历了闷热而潮湿的梅雨季节，虽然人的身体不会像家里的墙壁那样长出霉点来，可人体还是很容易为暑、湿、邪之气所侵。尤其是现代人一到大热天，喜欢躲在空调里避暑，长此以往，不生病才怪。所以，多食用些驱寒驱湿的食物，也算是一种平衡，对增强体质有利。

　　子姜炒牛肉

　　原料：子姜、牛肉、香菜各适量。

　　调料：油、盐、生粉各适量。

　　做法：1、子姜洗净，切丝待用；2、牛肉切丝，并用生粉、生抽和少许食用油腌制片刻待用；3、锅上灶加热，入油，8成热后放入牛肉丝，炒至五成熟后盛出；4、锅内再放少许油，倒入子姜丝，煸炒五分钟后用盐调味；5、最后，将牛肉丝再倒入姜丝内，翻炒均匀后，加少许糖提鲜，最后撒上少许香菜叶提色提香，即可出锅食用。

　　温馨提示：子姜，也叫嫩姜，或叫鲜姜芽，夏天盛产。除了有驱寒去湿的功效，还具有解毒杀菌的作用。所以，通常在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，会放上一些姜末、姜汁。大热天，也是开胃的好食材，所以，民间也有“饭不香、吃生姜”的说法。只是，姜不宜一次多吃，否则容易上火。