11月17日上午，在人们的期待中，位于东营西城黄河路与西四路路口南200米路东处的“刘锦记潮汕生鲜牛肉火锅”隆重开业，吸引了油城大批美食爱好者前来品尝。

　　据了解，刘锦记生鲜牛肉火锅西四路店，是东营首家正宗潮汕生鲜牛肉火锅，营业面积380平米，可同时容纳200多人就餐。

　　近年来，随着东营市经济的快速发展，人们的生活品位也不断提高，对餐饮业提出了更高的要求。既要吃出美味，吃出营养，又要吃出品位，吃出健康，更要享受生活感受时尚。刘锦记潮汕生鲜牛肉火锅的一班年轻人，以他们的青春活力、创新意识，以他们敢为人先的拼搏精神、独具特色的经营理念，提出了打造“美味火锅、营养火锅、绿色火锅、生态火锅”的口号，引领了油城酒店经营的新时尚，正如一缕清风，为东营市的餐饮业带来了蓬勃的生机和活力。

　　潮汕生鲜牛肉火锅在潮汕是家喻户晓的，几乎成了潮汕的美食代言词！正宗潮汕鲜牛肉火锅没有什么花哨的吃法，那么为什么潮汕牛肉火锅可以如此疯狂？

　　俗话说——食不厌精脍不厌细。论做法，潮汕牛肉火锅特“讲究”。从选料到刀工，再到涮法和蘸料，多个方面都讲究，才能成就一锅原汁原味的潮汕牛肉。汤，必须是牛骨清汤，经过十几个小时的大火熬炖；牛，必须是来自鲁西南散养的3到5岁的土黄牛；肉，必须是当天现宰杀不经冷藏的；刀工，必须是如同日料师傅对待刺身一样庖丁解牛，一头牛的出肉量不过37%；调料，必须是源自潮汕本地百年传承的秘制海鲜汁调料和沙茶酱。特别是手锤牛肉丸，为纯正手工打制，采用钢制面呈方形每根重3斤的铁棍， 经过40多分钟不断的捶打成浆最后经过手工制丸，是吃潮汕鲜牛火锅必点佳肴之一。

　　说起潮汕生鲜牛肉火锅的特色，店长杜正国告诉记者：“其实我们不仅只卖‘小鲜肉’，把‘鲜’做到极致，把牛吃到极致。会‘跳舞’的牛肉，以秒计算的入口体验，一头牛的十六种‘鲜’部位和十五种‘鲜’滋味，尽在一锅。每日一头牛、新鲜不隔夜，刘锦记生鲜牛肉火锅以最新鲜的食材和时尚化的演绎，让东营美食爱好者重新认识‘鲜’的魅力。”

　　据杜正国店长介绍，“刘锦记潮汕生鲜牛肉火锅”西四路店是刘锦记做为落户东营的旗舰店，他们公司决策者将以东营东城，垦利区，河口区等地为发展方向，正在筹备策划分店装修开业中。(通讯员：段波)