原文来自新浪博客：小智

猪肉大葱水煎包

　　水煎包原料：

　　面团：

　　面粉255克，水135克，酵母粉3克，食用油5ML，盐1克

　　馅料：

　　猪肉馅200克，清水2汤匙，大葱120克，姜20克

　　盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，老抽5ML，生抽5ML，芝麻油1汤匙，食用油1汤匙

　　煎：

　　食用油少量，清水适量，香葱粒适量，黑芝麻适量

　　做法：

　　猪肉馅+2汤匙清水打均匀，

　　(就是俗称的打水，这样做出的馅料不会干)

　　加入姜末，盐，鸡精，老抽，生抽，芝麻油，食用油，

　　顺时针搅拌均匀，搅打上劲儿

　　葱切末加入肉馅，搅拌，馅料即成

　　面团中所有原料混合揉成光滑面团

　　(光滑程度不用太苛刻，醒面20分钟面团的操作性就非常好)

　　面团醒好后，搓成长条状，分成14份等大的小剂子，

　　小剂子按扁，擀成中间稍厚周围薄的片，

　　包入馅料，捏成小包子

　　不粘锅涂一层油，小火使不粘锅升温，将包好的包子放入锅中，小火煎2分钟左右，

　　倒入适量的清水，(一般水的高度为包子高度的1/3即可)，

　　盖上锅盖，中火焖上6、7分钟，

　　待锅里连续的噼啪声变得断续的声音，至几乎听不到声音说明水份已经几乎没有了，

　　关火，盖盖子焖2分钟开锅洒上黑芝麻和香葱粒即可。