原文来自新浪博客：叶子的小厨

豆中之王

　　原材料：

　　【主料】：鹰嘴豆200克

　　【配料】：青柿子椒一个、红柿子椒一个、洋葱半个、熟芝麻适量

　　【调料】：生抽适量、老抽适量、香醋少许、麻辣红油少许、生姜一块、大蒜三瓣、香叶三片、八角两个、桂皮一段

　　制作步骤：

　　1、准备好原材料。

　　2、鹰嘴豆加入足量水泡发8-12小时，水要充足。

　　3、锅里加入泡发好的鹰嘴豆，香叶、八角、桂皮、老抽，煮熟后焖一段时间，让鹰嘴豆入味。

　　4、大蒜切成末，做菜的时候最先切大蒜，因为大蒜素的生成必须要充分接触氧气，切好的大蒜末放置十来分钟，生成更多的大蒜素。

　　5、青红椒、洋葱切成丁。

　　6、适量生抽、香醋、少许麻辣红油、适量凉白开，加入大蒜末，调成调味汁。

　　7、将切好的三丁加卤制好的鹰嘴豆，淋入调味汁拌匀，撒上熟芝麻即可。

　　小贴士：

　　一、卤鹰嘴豆的时候老抽稍微多加一点，这样可以充分入味；

　　二、调味汁一定要加凉白开来稀释，清淡可口一些，麻辣红油的做法我的公众号里有，这个根据自家情况酌情添加；

　　三、调料中含盐，不要再加盐了。