原文来自新浪博客：一碗清粥

椒盐琵琶腿

　　准备的材料：新鲜的琵琶腿6个，盐15克盐，花椒5克，姜片5克，葱丝5克，蒜末5克，花椒油5克，香菜末少许

　　制作过程：

　　1、将新鲜的琵琶腿用水浸泡半小时，去除鸡腿里面的血水。

　　2、在干净的铁锅中放入盐和花椒，干炒至花椒熟透，

　　3、把花椒盐、姜丝，均匀的涂抹在鸡腿上，大约一半的盐量足够，包上保鲜膜，腌制2、3小时。

　　4、将鸡腿放入冷水锅中，大火烧开即关火，利用余温将鸡腿焖熟，大约半小时差不多了。

　　5、用手撕，如果不喜欢鸡皮，就可以将鸡皮去掉，将鸡腿肉撕成小块，

　　6、放入蒜末、辣椒油、葱丝、香菜末拌匀装盘即可。

　　温馨提示：

　　1、鸡腿腌制的盐不要太多，否者就会很咸，现在天气比较热，如果放入冰箱中腌制，那么腌制的时间相对加长一些。

　　2、在盐中放入花椒，炒熟了腌制，这样能更加的入味，而且花椒能够去除腥味。辣椒油让鸡腿带有微微的辣味，吃起来更加的开胃。当然不喜欢的朋友可以不放辣椒油。

　　3、沸水焖熟的鸡腿，能让鸡腿保留极佳的口感。