原文来自新浪博客：飞行家MK

手工芋圆

　　食材

　　红豆薏米水食材

　　红豆：薏米：冰糖=1:1:1

　　我用电饭煲的煲汤模式，加2L清水，每种食材都用50g，没有称不要紧每种食材都抓一把就差不多。

　　手工芋圆食材

　　紫薯1个，红薯1个，木薯淀粉适量，砂糖适量，牛奶适量。

　　虽然我不是很爱用适量这个词，但是每个红薯紫薯重量以及含水量都不同，所以需要微调辅助食材的配比。不过大约的基础比例是

　　薯类：木薯粉=2:1

　　薯类：糖=5:1

　　木薯粉的作用是让芋圆Q弹，用糯米粉和生粉是没有这个效果的，并且如果用糯米粉还会变得黏黏糊糊，脑补一下煮汤圆的画面。糖是增加甜味的，你应该知道，如果你用芋头要多加点糖，因为芋头的味道很淡。牛奶除了增加一点奶香的作用，还有就是方便和面团，就像包饺子和面要用水一样，注意的是红薯本身水分比较大要少倒牛奶甚至不倒。

　　补充

　　椰子粉，龟苓膏这些超市有成品，就不单独罗列了。

　　制作方法

　　红豆薏米水

　　红豆50g薏米50g洗净放进大碗里浸泡1小时，沥水放进电饭煲，加入冰糖50g，接通电源，按下煮粥键。煮好的红豆薏米水自然冷却装入容器送进冰箱冰镇待用，如果芋圆那部分对你没什么吸引力，那么好，到这一步你就可以收工了，薏米水可以随时当饮料喝了。但是我还得往下写，毕竟这一篇要只写这么点显得太没诚意了，是不是。

　　1.红薯紫薯洗净去皮，切小块，分装容器或者中间用铝箔纸分开避免染色；

　　2.薯块上笼屉蒸20分钟，因为每个人切的块大小不一，时间不能统一，筷子能顺利插入薯块就OK；

　　3.蒸好的薯块分装两个保鲜袋，用擀面杖与沾冷水的毛巾压成泥，注意不要烫到手；

　　4.先将紫薯泥放入较大的容器，加入糖与木薯粉，糖与木薯粉的量参考食材项给出的比例建议，揉成颜色均匀表面光滑的面团，揉的过程适量加入牛奶，万一牛奶加多就再加些木薯粉，自己微调。

　　5.红薯泥也按照步骤4的方法，注意红薯水分大不要加太多牛奶；

　　6.将面团像包饺子一样，先搓成细条，然后用刀切成小段，由于薯泥面团不像包饺子的面团那么劲道有弹性，所以切成的小段要略微整理或者搓成小圆球；

　　7.留下要吃的量，剩余芋圆撒少许木薯淀粉装进容器送入冰箱冷冻，以后随时想吃可以随时取出来直接煮；

　　8.锅中烧开水，下入芋圆，煮到芋圆漂浮起来，即可捞出浸入冰水；

　　9.浸冰水的芋圆沥干水便可加入红豆薏米水中一同食用，或者搭配龟苓膏放入椰奶糖水中食用啦。