原文来自新浪博客：天山可可A

胡辣羊蹄

　　主料：烧过处理过的羊蹄10个

　　辅料：红油20克、盐20克、花椒粒5克、辣皮子30个、姜10克、糖色50克、八角3个、小茴香3克、香叶10片、草果3个、桂皮5克、山奈2克、白芷3个、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克

　　做法：1、羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净，姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里

　　2、高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄，加姜、辣皮子、冰糖、加糖色

　　3、加锅盖大火烧开， 高压锅气阀响起压制15分钟关火，等高压锅能打开时，取出羊蹄

　　4、用煮羊蹄汤汁，加辣皮子、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味，大葱切片

　　5、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、撒上大葱即可

　　小贴士

　　一般都是用大锅煮羊蹄，家里省事可以用高压锅压制

　　压制时间多少看羊蹄的 大小和量，太过熟烂也不行