原文来自新浪博客：暖暖尚

凉拌养心菜

　　材料：

　　养心菜350g，鸡蛋2个，陈醋15ml，白糖5-8g，芥末油3-5滴，香油5g，熟的白芝麻适量。

　　做法：

　　1.养心菜洗净择去老黄的叶子和茎控水。

　　2.开一锅水，水开后加一点点盐(分量外)下养心菜焯一下至叶子变色即可捞出。

　　3.焯水后的养心菜用冰水冰一下去除酸涩感。

　　4.鸡蛋加半克的盐打散，平底锅内放少量的花生油，分次倒入鸡蛋液小火摊成鸡蛋饼。

　　5.鸡蛋饼晾凉后切丝。

　　6.冰水冰过后的养心菜稍稍攥一下水分备用。

　　7.陈醋、盐、香油、白糖、芥末油和白芝麻调匀作为料汁。

　　8.养心菜、鸡蛋丝和料汁调匀，腌制15分钟后食用味道更佳。