原文来自新浪博客：暖暖尚

避风塘炒虾

　　材料：

　　海虾300g，盐2g，黄酒5g，姜2片，大蒜半头，葱白1小段，面包糠适量，花生油。

　　做法：

　　1.大蒜、葱白切末，姜片2/3切末，另外1/3切丝。

　　2.海虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。然后加盐1g，黄酒和姜丝抓匀腌制20分钟。

　　3.平底锅内多放一点花生油，油温热后下腌制后的大虾煎炒至变色后捞出。

　　4.利用锅底余油炒香葱姜蒜末。

　　5.放面包糠，再调入1g的盐，小火煸炒至面包糠变色。

　　6.下提前煎熟的大虾，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面即可关火。

　　贴心提示：

　　1.剪开虾背一是为了去除虾线，二来是为了腌制时更容易入味。

　　2.煎大虾的时候可以多煎一会儿，待煎虾的花生油变成漂亮的红色后再盛出，待下一步煸炒蒜蓉直接用这些红色的虾油味道更香。