原文来自新浪博客：灯芯绒

芝麻椒盐小河鱼

　　原料：小河鱼500克、熟芝麻20克、小米辣4个、葱姜、面粉、花生油适量

　　做法：

　　1、 小河鱼去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分(嫌麻烦的话，直接把小鱼的鱼头连着内脏扯掉就行)；

　　2、 加盐、料酒和葱姜拌匀，腌制10分钟(鱼提前腌制下，能去腥提味。加盐腌制鱼不能腌制过久，否则鱼肉会变硬)；

　　3、 捡去葱姜，滤去水分，撒一层干面粉在鱼身上，使鱼身均匀裹上一层干粉(最好是用厨房专用纸把鱼表面的水分擦干下，否则太多水分，会让鱼身上粘太多干粉，影响鱼煎制后的效果)；

　　4、 平底锅烧热后下层薄油，油烧热后，把裹粉的小鱼平铺进锅子，中火煎至双面金黄取出(提前煎制的鱼，再来炒制或烧制，滋味会更加香醇)；

　　5、 利用锅内底油，爆香葱花(用小火把葱花煸炒至微黄，香味浓郁时再下鱼，葱香味道才会凸显)；

　　6、 下入煎好的小鱼煸炒(煸炒小鱼的动作要轻，免得弄碎鱼身)；

　　7、 撒椒盐，翻炒均匀(椒盐可以用黑胡椒粉、辣椒孜然粉等替代)；

　　8、 撒上一层小米辣椒碎和熟芝麻，兜匀即可出锅。