原文来自新浪博客：清新----

凉拌皮蛋

　　材料：皮蛋3个、黄瓜、青椒、小米椒

　　调味料：盐、糖、味精、生抽、醋、香油

　　做法：1、皮蛋去皮后，清水冲洗。

　　2、蔬菜洗净后，黄瓜去皮切成小块，青椒切成小节，小米椒切成小粒。

　　3、取一空碗，放进切好的青椒和小米椒调入适量盐、糖、味精、生抽、醋、香油，拌匀后腌制10分钟。

　　4、皮蛋也切成小块。将黄瓜块和皮蛋放在一起。

　　5、将腌制的青椒小米椒的调料一起浇在黄瓜和皮蛋上，稍微搅拌一下，即可。

　　这道菜一定要现拌现吃，放一下就不好吃了。

　　不放生抽放蒸鱼豉油也可以。

　　小米椒和青椒要提前腌制一下，小米椒的辣味不是那么冲。