原文来自新浪博客：糖小饼Halloween

麻蓉饼

　　皮馅分量均为3个量

　　[饼皮]：面粉200G，黑芝麻粉5G，水100G，酵母2G

　　[馅料]：黄油30G，黑芝麻粉35G，细砂糖35G

　　1.黑芝麻炒熟后用料理机打成粉。如果没有料理机也可以用擀面杖磨

　　(炒黑芝麻的时候不用放油。闻到香味并且感觉颜色有一点点变灰就可以出锅了)

　　2.在融化的黄油中加入黑芝麻粉和细砂糖拌匀。放凉后冷藏备用

　　(冷藏以后馅料就抱团了。更容易包入面皮中)

　　3.所有面皮材料揉成光滑的面团。初发后排气

　　4.面团分成三等分，分别滚圆备用

　　5.包入芝麻馅。这个皮做得比较厚，如果皮薄馅大会太甜

　　6.像做红豆包那样收拢

　　7.收口朝下放置。压扁，醒发5-10分钟

　　8.冷水上锅，水开后旺火蒸15分钟后关火焖10分钟

　　9.这种先蒸后煎的做法可以发得比较喧软。也可以直接像水煎包那样用平底锅烙熟。

　　10.平底锅刷少许底油，排入蒸好的饼煎至两面金黄即可。

　　这款麻蓉饼趁热吃是有爆浆的口感的。凉了之后也很好吃，外脆内软