原文来自新浪博客：一碗清粥

上汤苋菜

　　苋菜等蔬菜要烧出鲜美的味道了可就离不开高汤的调味了。高汤虽然超市都有的买，最好是家里熬至，会更加的适合家里人的口味。

　　制作过程：

　　1、准备的材料：苋菜300克，蒜4瓣，姜2片，皮蛋和咸蛋各一枚，盐、白砂糖、高汤各适量。

　　2、苋菜择掉枯叶和根，清洗干净备用。

　　3、咸鸭蛋和皮蛋分别去皮切丁。

　　4、烧开一锅水，加入一点盐，放入苋菜汆烫一下，

　　5、变色后马上捞出放在深盘中。

　　6、炒锅注入油，中火加热至4成热后，放入蒜和姜片煸香。

　　7、加入高汤和适量的清水烧开，

　　8、放入咸蛋丁，

　　9、接着放进去皮蛋丁，

　　10、调入盐，

　　11、白砂糖至汤色变黄，

　　12、连汤带料都淋在盘中的苋菜上即可。

　　温馨提示：

　　1、汆烫苋菜的时候放一点的油，能保证苋菜颜色艳丽。

　　2、还有一种苋菜的烹饪方式就是炒锅加入蒜瓣炒香后，放入高汤和水煮开，放入苋菜至熟即可出锅！

　　3、上汤苋菜我们一般会比较常用绿色苋菜来做。