原文来自新浪博客：舍得
牛肉酸菜小笋具体制作方法：
1. 李记鱼酸菜1包中，将鱼酸菜取出入水洗净，洗净后挤干水份捞出，将酸菜切碎入碗备用。
2. 小笋入水洗净剥去笋衣，再次洗净后入碗备用。将小笋对齐老的部分切除，将小笋切粒盛入碗中备用。小米椒适量，切粒入碗备用。
3. 牛肉适量，将牛肉切粒入碗加入适量的盐、老抽用手抓粘、抓均。蒜叶适量。
4. 锅里去油后下入小米椒和鱼酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性。转大火炒出辣椒和鱼酸菜的香味。当炒出香味后下入小笋，继续煸炒，加入适量的盐，炒均。
5. 下入酱好的牛肉炒均，加入适量的水，防止小笋脱水。加入适量的鸡精翻炒均匀，下入蒜叶，淋入少量的油(酸菜比较吃油)，即可起锅。
