原文来自新浪博客：-李小丫

艾汁青团

　　一、红豆沙的做法

　　提前一天制做。

　　食材：

　　红豆200g

　　冰糖20g

　　猪油适量

　　做法：

　　1、红豆反复淘洗干净，加入足量清水浸泡过夜，泡好的红豆与2倍水一起倒入锅内，大火煮开，转小火焖煮1小时左右。

　　2、开盖加入冰糖，再继续煮20分钟关火，此时大部分豆子经已煮开花变得粘稠。

　　3、用料理棒把锅里的豆沙打成细沙(如果喜欢有少量颗粒的豆沙这一步可以省略掉)

　　4、不粘平底锅烧热后放入猪油，倒入打好的红豆沙，用铲子不断翻炒至水份挥发，略降温后装入料理盒。煮豆沙是个耗时耗力的事儿，建议一次多做些，入冰箱保存，以后可以随用随取。

　　二、青团面团的做法：

　　食材：

　　嫩艾草400g

　　糯米粉200g

　　粘米粉30g

　　食用碱2g

　　盐巴5g

　　做法：

　　1、新鲜的嫩艾草摘去老根留嫩叶，清洗干净后放入烧开的盐水里快速焯下水捞出备用

　　2、焯过水的艾叶与250水一起放入料理机打成汁，打好的艾叶汁倒入奶锅里加入食用碱拌均煮开

　　3、将糯米粉与粘米粉混合好，趁热以少量多次的方法浇上艾叶汁和成面团。

　　三、青团的制做：

　　备好的食材：

　　红豆沙球12个

　　艾叶面团12个

　　1、将提前煮好的红豆沙平均分成12份，搓成丸子状备用，艾汁面团同样分成12份搓丸子状，面团的量要比豆沙的量多一些，如果豆沙是20克那么面才最好为25克或以上，这样更便于包制。

　　2、取一分面团，用拇指在中间戳个洞，边捏边按压出一个小坑，放入豆沙馅丸子，用虎口慢慢收拢卦口，做好的青团放在玉米叶上或者油纸上，刷上一层薄油防干防粘，做完所有的青团。

　　3、蒸里内注入水烧开，将包好的青团放进蒸茏，大火蒸6-8分钟即可。