原文来自新浪博客：QQ北鼻

【泡芙】

　　食材：低筋面粉100克 黄油80克 鸡蛋3个 糖1小勺 盐1/2小勺 水160克

　　馅料：淡奶油适量 糖

　　1、提前准备食材。

　　2、取一个锅，将水、盐、糖、黄油一起放入锅里内，用中火加热并搅拌均匀，煮至沸腾。

　　3、转小火，一次性将面粉全部倒入。

　　2、快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起，关火后，快速搅拌。

　　3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起。

　　4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热，待面糊冷却到不太烫手，加入鸡蛋，分几次加入鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后再加下一次。

　　5、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，并且不会滑落。

　　6、将面糊装进裱花袋中，用花嘴把面糊挤在烤盘上。

　　7、把烤盘送入预热好210度的烤箱，烤12分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。(一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。)

　　8、泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面挤入奶油就可以了。