原文来自新浪博客：热爱红烧肉
卤煮火烧主料：猪大肠1000g 猪肺1000g 五花肉250g
辅料：面粉300g 清水1340g 葱50g 姜25g 蒜20g酱豆腐1块 腐乳汁10g 香菜30g 糖10g盐17g 醋适量 花椒大料适量 香叶小茴香适量 炸豆腐250g 料酒50g生抽15g 老抽20g黄酱20g
制作过程：
1 准备好食材：猪大肠1000克、猪肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、面粉300克、清水1340克(其中和面用140克)、葱50克、姜25克、蒜20克、料酒50克、生抽15克、老抽20克、黄酱20克、酱豆腐一块、腐乳汁10克、盐17克(10克盐用于洗猪肠，和面用2克盐、其余放汤里)、花椒大料香叶小茴香适量、香菜30克、糖10克、醋适量。
2 首先把猪肠放在盆里加入醋、花椒和盐抓搓清洗干净，注意翻过来也要如此洗一遍，然后摘去多余的肥油，肥油不要摘光，稍微留一些，不然不好吃，洗好以后再把肠子翻回来，光滑那面冲外。
3 烧一锅水，水中加入20克料酒和葱姜。
4 然后把洗好的猪肠子放入锅中煮开，开锅后煮2分钟就捞出来控干水分备用。
5 再把五花肉放进去煮5分钟捞出来备用。
6 最后把猪肺放进去煮10分钟，注意煮猪肺时要看着锅不停地把浮沫撇出来，煮好之后捞出来控干水分备用。
7 葱切大段，姜切片，煮好的猪肺切大块，猪肠分成几截、花椒大料香叶小茴香都装在调料盒内。
8 取一个大腕，放入30克料酒、15克生抽、20克老抽、一块酱豆腐和10克腐乳汁、10克白糖、5克盐、20克黄酱搅匀。
9 首先把葱姜和调料盒放入锅中。
10 然后把五花肉、猪肺和猪肠放进锅里。
11 再把料汁倒进去。
12 再加入1200毫升清水。
13 盖好高压锅盖子放在煤气灶上开火加热，等到限压阀开始排气就关小火计时八分钟即可关火。
14 称好300克面粉加入2克盐拌匀，然后分次加入140克清水和面。
15 和成面团之后盖上湿布醒30分钟。
16 醒面的时间把蒜去皮剁碎，香菜切碎，再准备点韭菜花和酱豆腐(酱豆腐稍微加点腐乳汁碾碎)。
17 面醒好以后搓长条切剂子，按扁用擀面棍擀成饼坯。
18 放在锅里烙一下，注意锅里不要放油，饼烙至两面变黄结痂即可。
19 等到高压锅中的蒸汽排光打开盖子，放入火烧和炸豆腐继续开火敞开盖子煮20分钟即可。
20 将猪肺切片、猪肠切段、五花肉切片、炸豆腐和火烧切块，摆放在大碗里。
21 撒上香菜末蒜末浇上原汤，端上桌随自己的喜好加入酱豆腐汁、韭菜花，淋点醋，爱吃辣的再加点辣椒油也行。
注意事项：
1 洗猪肠子时不要把肥油都去掉，我觉得那样就不好吃了。
2 做火烧的面和的稍硬些，这样即使久煮也筋道好吃。
3 限压阀排气后最好计时，八分钟刚刚好，千万不要煮太久了否则肠没口感了不好吃。
