原文来自新浪博客：苏苏爱美食

鸡蛋灌饼

　　鸡蛋灌饼材料：面粉300克、沸水150克、冷水30克、鸡蛋3个、生菜150克、培根200克、甜辣酱50克

　　油酥材料：面粉20克、橄榄油20克、盐少许

　　做法：

　　1、300克面粉倒入容器，加入沸水，快速用筷子搅拌。

　　2、拼成雪花状后，加入冷水揉成面团。

　　3、面团盖上保鲜膜放温暖处醒30－40分钟。

　　4、醒面时将20克面粉和20克橄榄油拌成油酥备用，将醒好的光滑面团平均分成6个小面团盖保鲜

　　5、取一个小面团擀圆，包入适量油酥。

　　6、收口捏紧，擀成圆饼状。

　　7、鸡蛋打散备用，锅里热油，放入擀好的面饼。

　　8、面饼鼓起来时，用筷子挑出一个小孔，将蛋液均匀注入，煎至蛋凝固饼两边略金黄出锅。

　　9、饼上面刷上甜辣酱，摆上生菜和煎好的培根从一边卷起来即可。

　　烹饪小技巧：

　　1、鸡蛋灌饼的面一定要用这种半烫面烙出的饼才会又软又Q，韧劲十足。

　　2、包油油酥时，新手要尽量包少一点。

　　3、包好油酥的要轻轻地擀，不要弄破饼皮，擀得尽量薄一些才好吃。

　　4、热油后放入饼，约15秒立即翻面一次，这样有利于面饼快速鼓起来。

　　5、烙好的饼尽量封密以免风干发硬。