原文来自新浪博客：九色鹿的小厨房

虾肉大锟饨

　　这款鲜虾馄饨做了N回，加些虾油，再加些淖过水的藕丁才是最美味的。小朋友们直接高汤或清水煮来加上虾皮、紫菜、香葱末，少许生抽就OK了。对于我这样的重口味，只有酸汤才能满足，过瘾。

　　虾肉大馄饨

　　主料：猪肉馅：三分肥七分瘦70g大个红虾：五只约65g

　　调料：生抽8g、料酒8g 虾油15g、食用油8克、香油3g、盐2-3g

　　高汤或者清水20-25克左右(打入馅中保持馅料湿润)葱姜末少许

　　馄饨皮：用的直接买来滴

　　酸汤调料：生抽一勺、醋半勺、白胡椒少许、油泼辣子一大勺、香葱少许、紫菜或芝麻少许。

　　煮好馄饨后热汤浇开就是酸汤了。

　　1、准备红虾，去皮去头，虾头备用。

　　2、虾肉用少许盐和料酒腌制20分钟左右。

　　3、肉放少许油，将是虾壳、虾头炸至金红色，油也成红色。

　　滤去虾壳杂质不要，留虾油。

　　4、将虾肉与葱姜末一起剁碎。

　　5、与猪肉混合加入除了虾油外的所有调料，用筷子朝一个方向的搅打上劲。

　　6、最后倒入虾油，搅拌均匀。

　　7、取一张馄饨皮将馅料放中心。对折

　　10、再左右对折一个大馄饨就包好喽。

　　11、水开后下入馄饨，至馄饨完全浮起后，打凉水，再者三分钟左右就可以了。

　　12、酸汤调料放入碗中，加入下好的馄饨就OK。如果有高汤那就更加美味了。