原文来自新浪博客：暖暖尚

‘五香鹌鹑蛋’

　　卤五香鹌鹑蛋最不可少的两味香料就是八角和桂皮，其他香料可视情况而定，小小的鹌鹑蛋在砂锅里小火咕嘟咕嘟的卤着，香料的香气一点点在房间里弥漫开来。快递小哥上门时都忍不住问我：“姐，你是在炖肉吗？”“呵呵，比肉高级！”老话不是说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑"嘛，鹌鹑可是与补药之王人参相媲美，被誉为"动物人参"呢，鹌鹑蛋自然要比肉金贵多了(傲娇脸～)。

　　材料：

　　鹌鹑蛋400g，大料2个，桂皮1小段，花椒10粒左右，香叶2片，草果1个，姜4片，干红辣椒5个，有机酱油45ml，黄酒10ml，白糖5g，盐5g。

　　做法：

　　1.鹌鹑蛋洗去浮尘，冷水下锅，中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟。

　　2.煮鹌鹑蛋的时间准备好姜片和各种香料，有机酱油、黄酒、白糖和盐调匀备用。

　　3.煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉，用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味。

　　4.砂锅内放适量的水(可以没过鹌鹑蛋就可以了)，放入香料和调好的酱油汁，烧开后小火煮10分钟。

　　5.将鹌鹑蛋放进砂锅内，重新煮开后转小火煮半小时。

　　6.半小时后关火，待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳。

　　贴心提示：

　　1.煮好的鹌鹑蛋用冰水冰一下会更容剥壳、不易碎。

　　2.卤鹌鹑蛋的料汁我这次调的相对比较清淡，需在冰箱浸泡一夜后食用味道刚刚好。