原文来自新浪博客：爱溜溜LOVE

【湖南牛肉米粉】

　　材料：

　　牛后腿肉，葱姜，辣椒末，酱油，白糖，蘑菇精，米粉

　　做法：

　　1. 湘辣牛肉臊子：

　　a. 烧一锅水，放入葱姜，牛肉。

　　b. 烧开后捞去浮沫，煮到用筷子戳牛肉有点费劲但能戳进去关火。

　　c. 放冷，切片。尽量切薄，我这个牛肉切厚了，刀工差冇得法。

　　d. 起油锅，下宽油，最好是牛油，如果没有就色拉油。烧热后倒入辣椒末，转小火炒匀。辣椒末选香味好的，不需要太辣的品种。不要辣椒粉，要辣椒碎末。

　　e. 倒入牛肉片翻炒，炒大概五六分钟。

　　f. 加入酱油，量要多一点，因为是做臊子，要稍微咸一些。再加点汤提鲜。

　　g. 倒入一些煮牛肉的原汤，烧开，转小火，焖半个小时左右，到牛肉软糯。

　　2. 煮粉：

　　a. 煮牛肉的汤烧开。

　　b. 投入米粉煮软捞起。

　　吃的时候粉里面加一点煮粉的汤，再淋上牛肉臊子，加点葱花或者香菜。

　　美味无敌啊～～