原文来自新浪博客：乐悠厨房

【泡椒凤爪】

　　这道小菜香辣够劲、皮韧肉香，好吃到停不下来。是下酒、追剧的必备小菜。制作也简便，大家可以试试。

　　鸡爪多皮、筋，胶质大。味甘，性平，无毒，有软化血管，美容等功效。泡椒鲜辣清脆，有增进食欲，帮助消化与吸收的功效，是非常好的下饭小菜和佐料。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。鸡爪几只、泡椒适量、姜适量。(泡椒的量按自己的口味来放)

　　第二步：鸡爪清洗干净，去掉上面残留的干皮，然后将鸡指甲剁掉。

　　第三步：将鸡爪剁成小块，然后放入清水中浸泡30分钟。(主要是将鸡爪中的血水泡出来)

　　第四步：锅中倒入适量的水，然后放入1勺盐，10几粒花椒，适量的姜片、2个八角、2勺料酒烧开。接下来将鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮15分钟。(开锅后，要不时的将浮沫撇出)

　　第五步：将煮好的鸡爪捞出，再用清水浸泡半个小时以上，在浸泡过程中，要多换几次水。

　　第六步：取一只大碗，倒入适量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺盐、3勺白醋、适量的开水搅拌匀均，晾凉备用。(泡椒水的料可以放的足一点，以备鸡爪入味)

　　第七步：将鸡爪放入泡椒水中，然后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用。