原文来自新浪博客：肥小菇

水笋烧肉

　　【材料说明】带皮五花肉 (600g) 笋干 (300g)

　　葱 (适量) 料酒 (15ml) 老抽 (5ml) 生抽 (30ml) 冰糖 (50g) 盐 (少许)

　　1.水笋由笋干泡发得来，将笋干用淘米水浸泡一星期，每天更换淘米水，要吃的时候取适量，冲洗干净小火煮1小时至软，切片，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用(水笋很难烧透，整个过程要煮很久很久)

　　2.准备一大锅，加半锅水，放入切好的水笋，小火慢煮

　　3.五花肉入冷水锅中煮开，去浮沫，去除皮表面的杂质，切块

　　4.在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香，下五花肉炒香

　　5.下冰糖，炒至肉块干燥并边缘微黄，调成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色

　　6.将烧好的五花肉放入水笋锅中(如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了)，

　　根据情况可以在汤汁中再加入些生抽调味

　　7.等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香