原文来自新浪博客：辽南蟹

辣子鱼块

　　主料：鱼肉  

　　配料：葱  姜  干红辣椒  干花椒  熟芝麻

　　调料：料酒  盐  生抽  糖  淀粉  花椒油  

　　做法：

　　1、材料图。

　　2、将鱼肉改刀成小块，加上料酒生抽盐抓均匀。

　　3、葱姜改刀，辣椒用厨房剪刀剪成小段。

　　4、坐锅烧油，油热互冒烟时下鱼块炸制，鱼块下锅时要拨散，

　　5、变色后先捞出来，全部炸完回一下锅，保证鱼块炸到酥香。

　　6、倒出热油，留下小量热油，下葱姜辣椒花椒爆香。

　　7、将鱼块回锅，翻炒均匀后淋花椒油和一点儿糖出锅。

　　8、装饰葱丝和熟芝麻即可上桌。

步骤

　　小贴士：

　　1、炸鱼块时一定要高油温。鱼块要复炸一次才更酥香。

　　2、可以加入青花椒增加香麻口感。