原文来自新浪博客：涛涛妈咪的西点屋
全麦柴鱼堡材料：高筋面粉210克，全麦面粉60克，奶粉18克，全蛋50克，牛奶40克，水100克(机器揉面改为95克)，糖52克，盐4克，酵母6克，黄油30克。
做法：1、所有材料后揉法手揉成光滑的面团，放进盆里，盆的表面盖上湿毛巾，放到温暖湿润的地方发酵到2.5-3倍大小。(涛妈是放在发酵箱里，再放进去一大碗约80度左右的热水在一边，保持湿度，发了大概1小时40分钟)。
2、将发酵好面团排气后分成约70克的面团8份(基本是正好8个的)，滚圆后放一边表面盖上保鲜膜，松驰15分钟。
3、松驰好的面团整成橄榄形。(具体整形手法看细节图，我整的不太好看哈，将就看哈)
4、一样是发酵箱，放入一碗热水保持湿度，发约1小时至2.5倍左右的大小。
5、、烤箱上火170度，下火160度预热，上下火，中上层烤15分钟。
6、出炉后放网上放凉，表面挤上沙拉酱，再放上适量的柴鱼片即可。
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2小贴士：1：关于发酵，天气冷，不要去计算发多少时间，一般来说，天冷，发二小时，三小时是正常的，有条件的，用发酵箱(网上有些100多元的折叠式发酵箱也是不错的)，再放一碗热水，保持个湿度，是最好的，省钱的，去找个大的干净的带盖的泡沫箱，一样是放一大碗热水(天冷了，中途换一两次热水)，一样发酵的好好的哈。
2、关于整形：整形的方法很多地方都有教，做多了，自然就会做好，要是整不太好看，自己家吃的，也不纠结，一样吃的嗨嗨的呢。
3、关于发酵大小：要学会观看，发好的面团是很饱满，感觉是很有弹性，很圆润的，发过的面团，呈透明状，能隐约透过表面薄薄的一层，看到里面有点密密麻麻的小气泡产生了。
4、关于烘焙时间：烤的时间和温度只供大家参考，每台家用烤箱都有一定的温差，所以每台烤箱的烘烤时间和温度都有区别，很简单的方法来看，要是上色很深，就是温度高了，上色很浅，面包吃起来粘牙，就是温度低了，没有熟。小面包看怎么样熟了没有，打开烤箱，小心的压一下面包的侧面，很快回弹回原形，面包就成熟了，压出一个小凹，不回弹回来，就是还没有成熟呢。
