原文来自新浪博客：sunshinewinnie

汉方姜母鸭

　　原料：老鸭1只

　　配料：熟地10g 当归 6g 枸杞子 10g 党参 10g 炙黄芪 10g 桂皮 3g 老姜 8片 芝麻油适量 冰糖适量 米酒适量

　　调味：盐

　　1、鸭子洗净切块。

　　2、准备好需要的中药配料。

　　3、鸭子焯水备用。

　　4、准备好姜片。

　　5、锅里倒入芝麻油，入姜片翻炒出香味。

　　6、倒入鸭肉，翻炒鸭肉成金黄色。

　　7、放少许冰糖，倒入米酒，再倒入适量的开水。

　　8、放入准备好的中药料。

　　9、移至砂锅中炖煮2小时，至鸭肉软烂即可。

　　小贴士：

　　1、我今天用的鸭子比较小，所以用了一只，如果鸭子比较大，用半只搭配给出的配料即可。

　　2、鸭子在炒之前，先用水焯过，不仅可以更好去腥，也使炖出来的汤更清亮干净。

　　3、我炖汤一般是不加盐的，如果要加，在肉快炖熟的时候再加入，因为盐会加速肉中蛋白质凝固，不利于肉类炖烂，而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀，使汤味受到影响。

　　4、炖制过程中放少许冰糖，不仅可以中和中药的药味，还可以为汤加入一丝丝甘甜的味道。

　　5、这道汤偏补，对于血脂高血压高的人不适合。