原文来自新浪博客：黃金大梨子

素彩福袋猴头菇

　　准备材料

　　A 干猴头菇3朵，干香菇12朵，枸杞10g,白萝卜1根，红萝卜2根，姜片5g,香菜适量，米酒1/2小匙

　　B 包菜1颗，毛豆40g,香菇丁20g,千页豆腐丁50g,笋丁40g,红萝卜丁30g,素蚝油1大匙，

　　砂糖1小匙，香油1/8小匙，米酒1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，盐1/4小匙

　　C 素高汤200CC,玉米淀粉1大匙，香油1小匙，盐1/2小匙

　　1 猴头菇浸泡清水12小时(需淹没)，期间须换水3-4次，每次换水时需把猴头菇挤干水分后再用干淨清水浸泡，

　　直泡至猴头菇软化。之后上炉火小火慢煮約15分，再次清洗后捏干备用。

　　2 干香菇洗净后浸泡清水，泡香菇的水需淹没香菇，并留下香菇水备用；枸杞洗净后泡水备用

　　3 制作素高汤，准备一锅1500CC滚水，将去皮白萝卜切大块+红萝卜去皮切大块+泡软的香菇+香菇水，

　　一起放入锅中，大火煮滚后改小火炖煮约30分钟，后焖20分钟

　　4 猴头菇捏干水分，去除硬蒂头，放入碗中后加入姜片+米酒1/2小匙，素高汤入碗中

　　与猴头菇齐平，上蒸锅蒸约30分钟

　　5 红萝卜从锅中取出后切小丁；香菇从锅中取出后去除蒂头切小丁

　　6 千页豆腐切小丁；冬笋切小丁；毛豆备用

　　7 炒锅中入1大匙色拉油，放入毛豆+千页豆腐丁拌炒升温后，加入素蚝油+米酒+砂糖，拌炒上色后再加入

　　红萝卜丁+香菇丁+白胡椒粉+盐，拌炒至上色，起锅前淋上香油即关火，素馅完成备用

　　8 准备一深锅冷水，将整颗包菜放入锅中淹没包菜约3/4,开中火煮至大滚后关火，将包菜翻面蒂头朝上，

　　浸泡约10分钟

　　9 将包菜从水中捞起沥干，使用小刀在蒂头边缘割一圈，包菜叶即可完整的取下

　　10 包菜叶取下后，用剪刀将硬梗部分剪去，让包菜叶保持圆形

　　11 取一个小碗，包菜叶铺在小碗上，素馅2大勺装入包菜正中心，包菜顺边缘折起，后用烫软的香菜将包菜收口绑起，

　　顶部菜叶可用剪刀修去凌乱

　　12 所有的玉福袋绑完成后，入蒸锅蒸约12分钟

　　13 素高汤200CC+枸杞小火加热，玉米淀粉混微量清水成为芡汁，高汤滚后淋入芡汁(边淋入边搅拌)

　　汤汁浓稠厚即关火，迅速加入香油混合

　　14 摆盘--白萝卜铺于盘底+剩余没用完的香菇铺底+猴头菇切块放置盘中+玉福袋围绕盘缘+所有芡汁

　　淋在猴头菇上~完成上桌！