原文来自新浪博客：辽南蟹

荷塘小炒

　　材料：水发黑木耳 莲藕 荷兰豆 大葱

　　调料：盐 烹调油 生抽 糖

　　做法：

　　1、莲藕切片，荷兰豆撕筋，下锅炒水，为了保证成菜口感，焯水后迅速过凉。

　　2、红椒改刀，葱切马耳样。

　　3、炒锅倒油，炒香葱碎。

　　4、先下莲藕和荷兰豆，

　　5、然后迅速下木耳。

　　6、快速翻拌炒，加上红椒块，淋生抽，放盐，放糖，糖就是一丢丢儿。

　　7、出锅就好了。

　　小贴士：

　　1、注意焯水后要充分过凉，这样子整个菜才会口感脆爽。

　　2、黑木耳凉水泡发，8小时以上最好了。夏季注意换水并放冰箱中。我这次用的东北秋耳，样子好，口感也极好。

　　3、这道菜一定注意调味料的用量，不能多，就是一点点一点点就好了。