原文来自新浪博客：爱美的家

胡萝卜牛肉水饺

　　胡萝卜牛肉水饺

　　馅料：牛肉馅300克，猪肉馅100克，胡萝卜1根，香油2勺，色拉油1勺，姜1小块，葱1小截，鸡蛋1个，生抽3勺，蚝油2勺，五香粉1小勺，盐适量。

　　白面团：中筋面粉300克 ，水155克。

　　胡萝卜面团：中筋面粉300克，胡萝卜1根榨汁

　　做法：

　　1、 牛肉馅中加入猪肉馅，肉馅自已剁或是用料理机绞都OK。

　　2、 加入香油，鸡蛋，生抽，蚝油，五香粉，盐，姜末，搅拌均匀腌一会。

　　3、 胡萝卜洗净去皮，切成细丝后，再切碎。

　　4、 切好的胡萝卜放在碗中，加一勺色拉油拌匀后，再调入少许盐。

　　5、 将切碎的葱末，胡萝卜一起加到肉馅中。

　　6、 搅拌均匀饺子馅就做好了。

　　7、 胡萝卜榨汁后与面粉一起揉成红面团，白面团也揉好。

　　8、 将白面团揉成圆柱形，红面团擀开成长条形。

　　9、 用红面片包住白面团，收口捏紧。

　　10、 揉成粗细均匀的圆柱形。

　　11、切出小剂子后擀成饺子皮。

　　12、在饺子皮的中间放上馅料。

　　13、将封口捏紧，双手交叉用虎口夹住封口处，二个手合拢挤出花形。

　　14、放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。

　　TIPS:

　　1、 和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只需将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。

　　2、 牛肉馅油脂比较少，加入1/3的猪肉馅，口感更好也更香。

　　3、 榨好的胡萝卜汁要过滤一下再用。