原文来自新浪博客：Ranita水星妞

重庆辣子鸡

　　原料

　　鸡腿 5只

　　腌肉料

　　生抽 1大勺

　　料酒 2大勺

　　盐 1小勺

　　糖 1小勺

　　胡椒粉 小半勺

　　五香粉 1半勺

　　香料

　　花椒 手抓1小把

　　干辣椒 手抓2大把

　　姜 4-5片

　　葱 1-2根

　　佐料(可选)

　　老抽 1小勺

　　步骤：

　　1.将鸡腿肉去骨，切成丁

　　2.腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时

　　3.在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花

　　4.油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅

　　5.炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份

　　6.在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒

　　7.炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅

　　妞的碎嘴：

　　1.最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色

　　2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了；或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉