原文来自新浪博客：李小丫s

鲶鱼豆腐辣锅子

　　鲶鱼豆腐辣锅子

　　食材：

　　鲶鱼：1条

　　老豆腐：1块

　　杭茄：1个

　　大葱：半根

　　老姜：1块

　　大蒜：5粒

　　小香芹：3颗

　　香菜：3颗

　　调味：

　　泡椒：少许

　　花椒：1小把

　　干辣椒：1把

　　香豆鼓酱：1汤匙

　　生抽：1汤匙

　　料酒：2汤匙

　　生粉：少许

　　花椒粉：适量

　　做法：

　　1、杀好的鲶鱼清洗干净(鱼肚子内的淤血和黑膜要洗净)剁成大块，在开水锅里快速氽烫一下捞出，把鱼表面的粘膜洗干净，加入料酒、生抽、少许生粉抓均腌20分钟左右

　　2、准备配菜，豆腐切成小块、杭茄切长段后切成四瓣，豆豉和泡椒分别剁碎，大忽切斜段，姜和蒜切碎，香芹和香菜切段。炒锅内注入油，放入腌过的鲶鱼块煎至表面微黄盛出备用

　　3、锅内入红油烧热，放入花椒、干辣椒煸出香味，接着加入豆豉酱、泡辣椒、葱姜蒜炒出香味后加入杭茄炒均，加入煎好的鱼块、料酒和两小碗清水烧开

　　4、放入老豆腐煮开后转小火炖15分钟，临出锅前烹入少许盐调味，撒上香芹和香菜段、花椒粉即可。

　　Tips:

　　1、鲶鱼表面上有一层厚厚的黏液，烹饪前放入沸水锅中烫一下再用水洗净，或者用醋搓洗掉粘液，不然会有土腥味哦

　　2、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵去除(鲶鱼卵有毒)，肚子内的淤血和黑膜很腥也要处理干净哦

　　3、鲶鱼不宜与鹿肉、野猪肉、野鸡、中药、荆芥等同食