原文来自新浪博客：一碗清粥

红烧猪蹄

　　红烧猪蹄

　　制作过程：

　　1、准备的材料：猪蹄一只，调味料：黄酒一斤、生抽、老抽、香叶、生姜、茴香、桂皮、冰糖和盐。

　　2、将猪蹄清洗干净，拔去留下猪皮上的皮毛。

　　3、猪蹄洗净切块冷水入锅，大火煮开后。捞取浮沫，尽量将猪蹄的血水煮净。

　　4、取一个大的锅，放入猪蹄和除盐以外的各种调味料，加足够量的清水没过猪蹄。大火煮开后转小火炖1小时。

　　5、炖的过程中还会有浮沫出现，最好捞出。

　　6、放入适量的盐，帮助猪蹄上色，可以炖50分钟的时候放到另一只锅中，用勺子将汁淋在上面，上色满意后关火焖10来分钟即可。

　　温馨提示：

　　1、最后一步可以省略，颜色稍差点，味道还是不错的。

　　2、一般从市场上买回来的猪蹄一定要在家里处理一下，剔毛，第一次焯水主要为了能够去除脏东西和血水。