原文来自新浪博客：孙贵喜sgx

红烧猪排

　　食材：猪排500克，冬笋小青菜少许，冰糖50克，葱姜八角丁香香叶花椒桂皮盐料酒鸡精色拉油适量

　　做法：先将猪排焯水，将冰糖制成糖色，投入猪排翻炒上色，使猪排鲜甜亮丽，后加入调料烧烂出锅。

　　1、猪排剁段，温水洗净

　　2、青菜洗净，冬笋切片

　　3、准备调料，将零散调料用纱布包好，姜切片、葱切节

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　　4、将冬笋焯水，并将青菜在油盐水中焯熟

　　5、将猪排焯水，去掉血污

　　6、焯水后将猪排捞起，沥干水分

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　　7、坐锅点小火注油20ml，投入大冰糖块，将大冰糖块翻个，用锅铲一角将其敲碎

　　8、翻炒碎糖块

　　9、将冰糖炒成棕色

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　　10、投入猪排翻炒，使其上色入味

　　11、加入姜块翻炒，加入适量热水和调料，大火烧开，转小火炖约40分钟至肉烂，30分钟时加盐

　　12、在肉烂时，大火收汁，投入冬笋翻炒，撒鸡精翻炒出锅

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