原文来自新浪博客：李小丫s

酸汤肥牛

　　酸汤肥牛

　　食材：

　　肥牛卷300g

　　金针菇200g

　　粉丝1扎

　　泡椒3个

　　辅料：

　　小葱3根

　　大蒜3粒

　　老姜1块

　　小米辣2个

　　黄灯笼辣酱2-3勺

　　高汤适量

　　白醋适量

　　料酒少许

　　生粉少许

　　盐少许

　　糖少许

　　做法：

　　1、所有食材清洗干净，小米辣、姜、蒜切碎，葱切小段，粉丝用清水泡软备用

　　2、金针菇切去老根洗净备用。肥牛卷用清水泡软沥去血水，用少许料酒与生粉抓均备用

　　3、锅内注入水烧开，把粉丝烫软捞出放入砂锅，接着放入金针菇氽水至断生捞出入砂锅

　　4、放入肥牛卷烫至变色后捞出入砂锅，炒锅放入油烧热，放入葱、姜、蒜、小米辣爆香后加入2-3大勺黄灯笼辣辣炒匀

　　5、接着注入高汤烧开，烹入少许盐、糖和白醋调味后关火，把煮好的酸汤浇在盛金针、肥牛卷的砂锅内即可(砂锅提前烧热，或者食用前加热)。

　　Tips:

　　1、黄灯笼辣椒非常辣，如果不是特别能吃辣可以省略掉红色小米辣和泡椒，如果想要汤汁清澈在第5步煮好酸汤后过滤掉汤渣即可

　　2、如果有泡姜的话把菜谱里的姜换成泡发会更好。