原文来自新浪博客：糖小饼Halloween

枫糖浆黄芥末烤鸡

　　主料：整鸡1只(重1.384KG)

　　腌料：盐，现磨粗粒黑胡椒

　　刷料：Dijon mustard第戎芥末酱 1/4杯(60ml, 我用英式芥末酱English mustard)，

　　枫糖浆1/3杯(80ml)，芥末籽 2汤匙，cider vinegar苹果醋 1汤匙，酱油 1/2汤匙，植物油2茶匙

　　1. 提前一夜腌制，整鸡1只洗净沥水

　　用厨房剪沿着背部脊骨的一侧剪开

　　2. 把脊骨剪下来不要

　　3. 翻个面展开来，这造型不太优雅哈，但是容易烤透入味

　　4. 用盐在全身正反都抹一遍，再撒上现磨黑胡椒

　　放入冰箱中腌制一夜，第二天取出后在表面抹上2茶匙植物油

　　烤盘里铺上锡纸(容易清理)，上面再架上烤网，将腌好的整鸡搁在烤网上

　　5.准备刷料：

　　枫糖浆，苹果醋，黄芥末酱，芥末籽。我是用英式芥末代替了第戎芥末

　　但是这类黄芥末跟那种日式的wasabi味道差别很大很大很大！所以要替换的话也别用wasabi

　　前三样感觉国内也不会特别难买吧，最后一样芥末籽如果买不到的话我觉得不用也无所谓

　　6. English mustard英式芥末酱1/4杯(60ml)，枫糖浆1/3杯(80ml)，芥末籽 2汤匙，

　　cider vinegar苹果醋 1汤匙和酱油 1/2汤匙混合均匀，作为涂抹用的酱汁

　　7. 混合好的酱汁刷在整鸡的表面

　　送入预热好180摄氏度的烤箱中下层烘烤

　　8. 每15分钟取出刷一次酱料，中途在鸡翅尖以及鸡腿末端处包上锡纸

　　因为这两个部位只有一层皮，薄，容易糊，所以要用锡纸包上隔热

　　9. 我是正反面各刷3遍，也就是总共烤了大概90分钟

　　45分钟的时候翻面，90分钟的时候两面都有焦糖色即可取出