原文来自新浪博客：辽南蟹

酱烧羊蝎子

　　羊蝎子是羊脊骨带里脊肉和脊髓的整根羊脊椎骨，因其形状象蝎子而得名。羊蝎子低脂肪低胆固纯，高蛋白且富含钙质，是老少皆宜，四季均享的美味。冬补菜谱更是少不了土它了。

　　主料：羊蝎子500克

　　配料：葱姜蒜

　　调料：花椒 桂皮 香叶 干辣椒 盐 黄豆酱 柱候酱 生抽 老抽 糖

　　烹调油

　　做法：

　　1、葱姜蒜。

　　2、常常有朋友问到酱的问题，这次专门拍了图，一大勺柱候酱，一大勺黄豆酱。

　　3、约5克老抽，15克生抽。

　　4、准备香料，用到花椒桂皮和干花椒。

　　5、羊蝎子焯水后清洗干净。

　　6、炒锅倒油，煸香葱姜蒜和香料。

　　7、倒入酱料炒香后添加小量水或者高汤。

　　8、将焯好水的羊蝎子放在压力锅中，倒上炒好的酱料。启动一个豆类的程序，因为食上佳的羊肉是二年自然生长的羊，所以需要时间长些。

　　9、程序结束后开锅。

　　10、上桌前撒上葱花儿就好了。

　　小贴士：

　　1、用酱烧菜时，要根据酱料的含盐度加盐，通常情况下不用另外加盐。

　　2、酱可以更换成其它种类。

　　3、根据所用食材控制火候，选择电压力锅相对应的程序。

　　4、可以根据需要添加喜欢的块状辅料，比如胡萝卜莲藕等。

　　5、有时间的话这个菜用砂煲小火慢慢的烧会更加的美。