原文来自新浪博客：绿野仙踪olivia

红焖羊肉

　　肉香不腻，汤红不辣说的就是这个红焖羊肉了，红焖羊肉可以称得上是四季进补的一道美食，秋冬季尤其适合，用电压力锅焖了一锅羊肉，为了去除羊肉的膻味，搭配了除擅小能手白萝卜和胡萝卜，喜欢的话你也可以做起来。

　　食材：羊肉500克，白萝卜300克，胡萝卜200克

　　配料：葱1/2根，姜1小块，蒜3瓣，花椒20粒，黄酒10毫升，豆豉辣酱20克，生抽10毫升，盐1克，八角2颗，香叶1片，干辣椒2个，枸杞适量

　　做法：1、胡萝卜和白萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用。

　　2、羊肉在冷水中浸泡半小时去除血水，取出后切成3厘米左右的大块。

　　3、肉块冷水入锅，加入花椒大火烧开，撇去浮沫后捞出沥干水分。

　　4、炒锅加热，倒入食用油烧至七成热，放入葱姜蒜片炒出香味。

　　5、放入羊肉，倒入黄酒大火翻炒均匀。

　　6、羊肉拨到一边，放入豆豉辣酱中小火炒出红油。

　　7、再跟羊肉翻炒均匀，倒入热水没过羊肉。

　　8、加入八角、香叶、干辣椒、枸杞和生抽大火烧开。

　　9、煮开后全部倒入电压力锅中，盖上锅盖焖45分钟。

　　10、待压力阀卸掉，打开锅盖后，放入白萝卜块和胡萝卜块。

　　11、盖上锅盖，再焖煮8分钟即可。

　　Olivia美食记录：

　　1、 做红焖羊肉用羊后腿肉、腰窝、肋排这几部分都可以。

　　2、 羊肉膻味比较大，提前浸泡出血水，再用冷水焯水能起到去膻味的作用。焯水时放入花椒也能帮助去除膻味。

　　3、 萝卜选用白萝卜和胡萝卜两种，起到去膻增色的作用。

　　4、 电压力锅焖肉比较省水，所以炖肉时倒入的热水适量即可，加水太多会淡化汤味。

　　5、 豆豉辣酱的用量随个人口味调整，如果增加了豆豉辣酱的用量，加盐之前可以尝一下，够咸的话省略加盐这步。