原文来自新浪博客：小春的厨房

酱香鸡

　　骨酥肉烂味道浓郁

　　————————

　　酱香鸡

　　材料：三黄鸡一只，葱姜少许，八角2个，香叶2片，桂皮一小块，干辣椒3个，花椒20粒左右

　　调料：料酒5汤勺，盐3小勺，老抽半汤勺，生抽半汤勺，糖1汤勺，禾然有机豆瓣酱4汤勺

　　做法：

　　1：准备3汤勺料酒。

　　2：放入1小勺盐。

　　3：放入半汤勺老抽。

　　4：放入花椒混合均匀。

　　5：用调好的汁，里里外外把鸡涂抹一遍，腌制半个小时。

　　6：锅内倒入油，烧至5成热的时候，放入腌好的鸡炸制。

　　7：炸到鸡肉表皮金黄就可以捞出备用。

　　8：准备好葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

　　9：锅内倒少许油，放入香料炒香。

　　10：放入豆瓣酱小火炒片刻，炒出酱香味道。

　　11：倒入足量的水。

　　12：放入2勺料酒。

　　13：放入2小勺盐。

　　14：放入半勺生抽。

　　15：放入1汤勺糖。

　　16：放入炸好的鸡，大火烧开，中火焖1个小时左右，直至骨酥肉烂，即可捞出享用啦！

　　一点心得：

　　*鸡要先腌制，主要目的去腥，然后基础的入味。

　　*先把鸡炸一下，能让鸡在后期炖的时候骨酥肉烂，表皮更加漂亮。

　　*辣椒我觉得可以多放些更好吃，家里有小朋友所以我放的少。

　　*酱入锅一定要先炒一炒，更能激发酱的香气！这个步骤很重要，一定不要省略！