原文来自新浪博客：黃金大梨子

　　酥嫩的油炸香香鸡所使用的是鸡胸肉

　　别看这干柴无味的鸡胸肉，经过味噌酱汁的腌渍，甘甜香深入鸡胸肉中

　　另外搭配了海苔的特殊气味，这款香香鸡绝对是老少男女个阶层都会喜爱的一道开胃小食

　　鸡胸肉切成薄片后沾粉卷起，让酱料香不只有在鸡肉外层

　　咬开嫩口的炸鸡肉，内层都还有味噌丰富的滋味

　　炸鸡胸肉的油温需要注意，控制在中温油150-170度C是最恰当

　　鸡胸肉的熟成速度很快，要保持外香酥，内软嫩，中油温慢炸是秘诀

　　由於鸡胸肉的油脂度非常低，除了酥香的口感之外，能搭配点沾酱更顺口

　　今天的炸味噌海苔香香鸡，搭成了一整套的小食料理组合

　　有肉，有蔬菜，有沾酱

　　用味噌调配色拉酱，沾附炸鸡和解油腻的生菜~一举两得

　　~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

　　准备材料

　　鸡胸肉2块，低筋面粉50g,海苔片16片，七味粉1/2小匙

　　a禾然有机赤味噌2.5大匙，酱油1大匙，米酒2大匙，橄榄油1大匙，味淋1.5大匙，砂糖1大匙

　　b禾然有机赤味噌1大匙，甜味色拉酱2.5大匙，味淋1小匙，橄榄油1/2小匙

　　c包菜丝适量，盐1/8小匙，冰水700cc

　　1准备一个塑料袋，将所有a部分的调味腌料放入袋中，混合均匀成为腌鸡酱汁

　　2鸡胸肉用清水冲洗，后确实擦干

　　3将鸡胸肉横向切成大薄片，越薄越好但不透光，一块鸡胸肉我片成了8片

　　4将所有片好的鸡胸肉放入作法1中的腌料袋中，均匀地让所有鸡肉都沾上酱汁，腌渍约3小时

　　5准备好一个平盘，入低筋面粉，再将腌好的鸡肉片双面都沾上薄薄的面粉层

　　沾好的肉片稍作抖动，将多余的面粉抖掉，再将沾好粉的鸡肉片卷起，成为短胖型的卷筒状

　　6海苔单面沾上腌鸡酱料，将鸡肉卷外部包上海苔

　　7包好海苔的鸡肉卷再次沾上薄薄的面粉，静置回潮约15分钟

　　8取深油锅，色拉油的深度须超过鸡肉卷的厚度，后开小火加温油锅至160度C

　　(粉团丢入油锅中，先沉底，之后瞬间浮起，即温度适可)

　　9将鸡肉卷约3-4个放入油锅中油炸(我的油锅小)，不要一次性下太多鸡肉卷，导致油温过低

　　10入油锅后约1分钟，可用夹子将鸡肉稍做翻动，继续油炸至表面金黄上色，鸡肉表面有香酥感(总时间約炸4-5分钟)

　　11取出的炸鸡沥油备用

　　以下材料可在等待腌肉时，事先制作！!!

　　12将材料B中的所有材料入调料碗中，用汤匙不断搅拌，直至成为有点稀稠的味噌色拉酱，洒芝麻备用

　　13包菜泡水洗净，切细丝，后泡入有盐的冰水中，15分钟后捞起沥干备用

　　14将炸好的味噌海苔香香鸡摆盘洒七味粉，味噌色拉酱含芝麻粒摆盘，双色包菜丝摆盘，

　　香香鸡与蔬菜均可沾附味噌色拉酱食用！完成~