原文来自新浪博客：AMMA_艾玛

肉丁鸭血炒黄瓜

　　原材料：鸭血一盒、瘦猪肉、黄瓜。

　　配料：葱、蒜、干红辣椒。

　　调味料：盐3g、红烧酱油5ml、料酒5ml、白砂糖3g、水淀粉适量。

　　准备：

　　1.鸭血切2厘米见方的块儿。

　　2.黄瓜去皮切2厘米见方的块儿。

　　3.猪肉切丁。

　　做法：

　　1.鸭血焯水，开锅后焯30-40秒，捞出放凉水中。

　　2.起油锅，放入葱蒜，干红辣椒爆香。

　　3.放入肉丁煸炒，放入料酒，煸炒至肉变白时放入红烧酱油。

　　4.鸭血沥干水分入锅煸炒，观察鸭血微微缩水时放入黄瓜丁同炒。

　　5.放入白糖、盐炒匀，放入适量水淀粉勾芡即可。

　　再说几句：

　　1.鸭血各大超市冷藏区均有售，购买时要看清上面标注的生产日期。真正的鸭血容易碎，如果买的是成盒的鸭血，可以在盒子底下四角用剪刀剪开个小口儿，让空气进入再撕开表面的塑料膜就可以很完整很容易的取出鸭血了。

　　2.鸭血在烹饪前要焯水，焯水的目的是为了让易碎的鸭血定型，也可以去除一部分血腥味儿。

　　3.出锅前加入适量的水淀粉勾芡，可以让红烧汁满满的包裹在每粒食材的外面，口感超棒！