原文来自新浪博客：火花石要回家

酱爆鸡丁

　　享受过程：

　　1 鸡腿一个，大葱，老姜，油酥花生米

　　2 鸡腿去骨

　　3 去骨的鸡腿肉用后部分刀尖依次排一遍后切成鸡丁，排目的是斩断鸡腿上的经络。

　　4 鸡丁加酱油，淀粉、料酒拌匀码后味半个小时

　　5 四川甜面酱加白糖、料酒、清水后调匀备用

　　6 码味后的鸡丁四成油温下锅滑油至散子后沥出备用

　　7 锅内留少许油下姜片和一半大葱爆香

　　8 下入调匀的四川甜面酱爆香至收水

　　9 下入滑油后的鸡丁大火爆炒至酱完全均匀裹于鸡丁表面

　　10 下入剩下的葱段炒香即可出锅装盘