原文来自新浪博客：生活如此

山寨版开水白菜

　　厨房心经：开水白菜

　　主料：大白菜

　　辅料：干贝，海米

　　调料：骨头汤；胡椒粉；盐

　　先看看原材料：

　　选取大白菜的头部，去掉外层的老帮子，

　　直径大约小于5厘米。长度大约10厘米。

　　从白菜的中间切开。

　　用牙签扎一些孔，便于入味。

　　炸制大白菜：

　　锅中烧热油，大约3成热就好了，油太热白菜就炸糊了。

　　下入白菜，大约炸制15秒钟。

　　提前准备好一个大汤盆，将炸好的白菜捞出备用。

　　焯水：

　　锅中做开水，放入炸过的大白菜，将白菜表面的油脂煮去。

　　大约30秒钟。

　　剪根：

　　将焯过水的大白菜捞出，放入汤盆中，为了便于食用，剪去菜根。

　　调味：

　　放入提前泡制的海米；干贝；骨头汤；盐；胡椒粉。

　　注入开水，没过白菜，放入蒸锅，旺火大气蒸20分钟。

　　蒸熟的白菜，无比软嫩。