原文来自新浪博客：糖小饼Halloween

墨鱼干红烧肉

　　主料：五花肉320G，干墨鱼1只，鸡蛋2只

　　糖色水：白砂糖2.5-3汤匙，植物油1汤匙，烫开水500ML

　　香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片

　　调味料：生抽2汤匙，花雕酒1汤匙

　　做法：

　　1. 墨鱼干用清水浸泡一夜

　　2. 去皮去牙去眼去海螵蛸(白色梭形骨)

　　3. 冲洗干净后切成条状，焯水后备用

　　4. [炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀

　　5. 加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦

　　6. 立即倒入刚烧滚的开水500ML

　　要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手

　　搅匀后就是糖色水，放在一边备用

　　7. 五花肉焯水至断生后切成小块

　　8. 放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄

　　我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来

　　9. 香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片

　　10. 煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中

　　倒入糖色水，所有香料和调味料(生抽2汤匙，花雕酒1汤匙)

　　电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖

　　如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时

　　11. 压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋(剥壳后在表面划几刀入味)

　　12. 大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿

　　如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉

　　炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了~