原文来自新浪博客：一碗清粥

蒜薹炒肉丝

　　初春乍暖还寒，容易感冒。多吃一些春季里的食材提高家人的身体抵抗力是很有好处的。今天推荐大家一道简单的春季养身菜也是极普通的家常菜肴——蒜薹炒肉丝。大家都知道大蒜有很强的杀菌作用，蒜薹是大蒜的茎，相对大蒜来说没有太大的辛辣味，更适合做成菜肴端上餐桌。

　　虽然蒜薹炒肉丝是很普通的家常菜，但要炒好蒜薹肉丝，也是有诀窍的哦。1、肉丝用淀粉来揉捏，保证肉质的松软，2“热锅冷油”四个字就是相当有学问的哦，将锅烧热后放入油，马上要倒入肉丝，可不要耽搁太长时间，否者就会让肉变得比较硬了。做好这两点肉丝就会比较好吃，炒肉丝、肉丁都是这样的方法哦！

　　制作过程：

　　1、准备的材料：蒜薹半斤，精肉2两，调味料：生抽、盐、黄酒、玉米淀粉各适量。

　　2、将蒜薹洗净后切成段，(最好用手指折断)

　　3、将精肉切成丝，

　　4、取一只小碗将肉丝放入小碗中放入适量的玉米淀粉、黄酒和盐，揉捏2分钟后备用。

　　5、热锅冷油放入肉丝翻炒，待肉丝变色后，

　　6、放入蒜薹，待蒜薹颜色变深后，

　　7、放入适量的生抽和少许的清水煮开即可起锅。