原文来自新浪博客：随心煮意

【蓝莓蛋挞】

　　蓝莓有点小贵，而且没有觉得特别的好吃，淡淡的甜，口感和外形很像我们本地的一种野果“捻子”，我觉得还没有“捻子”好吃。逛超市偶尔而碰到，买过几次，孩子都不太喜欢吃，干脆用来做甜点吧，一直都很喜欢吃蛋挞，却没有信心去尝试学做。所以这次做的也不是千层酥皮的蛋挞，这个外皮也是酥松的，有点类似饼干的口感。虽然没有千层酥皮好吃，但做起来没有什么技巧，非常简单。放入蛋液和新鲜的蓝莓做馅料，酥香软嫩的，还挺好吃呢。

　　蛋挞皮：低精面粉200g、黄油100g、蛋黄2个、糖粉30g、(可做2个4寸心形派+5个直径8厘米派+加1个6寸心形派)

　　蓝莓馅料：蓝莓适量、白糖20g、蛋黄1个、淡奶油60g(或牛奶)、低筋面粉5g

　　挞皮：每个约35g，直径8厘米小达模具4个

　　蛋挞皮制作：

　　1.黄油从冰箱拿出放置室温软化，加入糖粉用手动打蛋器混合均匀；

　　2.分次加入一个蛋黄，充分搅拌均匀；

　　3.加入面粉用刮刀搅拌均匀；

　　4.包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏1个小时；

　　蓝莓馅制作：

　　1.蓝莓洗净沥去水分；

　　2.鸡蛋打入碗中搅散，加入奶油和白糖搅拌融化；

　　蓝莓挞制作：

　　1.从冰箱取出面团擀开成5毫米厚的大面片；

　　2.将面片放入派盘中，并修整掉多余的边缘；

　　3.用叉子在上面扎些孔防止烘烤饼底鼓起；

　　4.放一张油纸在底部，再放入烘焙石子，

　　5.烤箱预热，先烘烤20分钟后取出；

　　6.放入蓝莓，倒入蛋奶液至9分满，送入烤箱继续烘烤10分钟至蛋液凝固即可；