原文来自新浪博客：哈尼22

油旋

　　油旋，济南独有的传统小吃之一。皮焦酥脆，葱香扑鼻，还因为外形似螺旋，表面呈金黄色，故名油旋。

　　油旋早之前做过几次，但感觉自己做出来的不怎么酥脆，没市面上卖的好吃，这次改进了下做法后，油旋的口感，自我感觉还不错。

　　小贴士：

　　1：使用半烫面，这样一来，面团很容易就和的柔软些，在后面的整形时可以更好的操作。

　　2：和面的时候加入少许的盐，可以使面团有些筋度。

　　3：油酥馅是不可缺少的，因为它可以使油旋不仅口感好些，还可以使饼的内部柔软。

　　4：在抻着卷起的时候要边卷边抻，抻的越长，层次越分明。

　　5：最后的时候，最好用烤箱再烤制下，这是因为经过烤制的油旋，可以更加的酥脆。

　　食材：

　　主料：

　　中筋粉250g，盐2g，开水70g，冷水70g，

　　配料：

　　植物油30g，大葱15g，面粉15g

　　分解图：

　　1：面粉中加入盐混合均匀后，先加入开水，搅拌下，再加入冷水搅拌成雪花状。

　　2：再用手和成均匀的面团，加盖保鲜膜醒发30分钟。

　　3：配料中的植物油、大葱和面粉一起混合成油酥馅。

　　4：搅拌均匀。

　　5：醒发好的面团分割成8个剂子，醒发10分钟。

　　6：取一个擀长。

　　7：均匀的抹上油酥馅。

　　8：对折叠起来。

　　9：再醒发10分钟。

　　10：表面刷成食用油。

　　11：从一头边卷边抻，最后收口。

　　12：所有的面团依次卷好。

　　13：锅烧热，倒入少许食用油，面卷朝上放入锅中。

　　14：用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为薄薄的圆饼。

　　15：小火烙，并时不时的用锅铲压一压饼坯，烙至饼坯两面金黄即可。

　　16：放入烤箱，210°烘烤10分钟左右。

　　12：烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间按一下，让饼的层次出来即可。