原文来自新浪博客：lin悠然

【千张烧肉】

　　主材：五花肉560g、厚豆腐皮180g、

　　辅料：生姜4片、冰糖10g、八角1个、草果1个、桂皮1小片、食用油30g、老抽10g、生抽25g、白酒15g、水850ml、盐适量

　　过程：

　　1、所有材料。五花肉切块、千张焯水后打结备用。

　　2、五花肉焯水后，除千张和盐外所有材料放入锅中，按【收汁。红烧肉】。

　　3、盖上锅盖，开始烹饪。

　　4、待58分钟的烹饪时间结束，观察汤汁的多少，根据自己喜好的汤汁多少，放入打好结的千张，调入适量盐，搅拌均匀，继续收汁。

　　待千张吸收肉汤汁，汤汁收到浓时撒上香葱即可出锅。

　　提示：

　　1、因为我买的五花肉皮上毛比较多，所以我将部分肉去了皮，但个人认为，还是带皮的好吃。

　　2、千张用开水烫一会会增加其韧性，比较好打结。

　　3、我用白酒代替了料酒，个人喜好而已。

　　4、因为我喜欢吃带点汤汁的，所以水量我加到了850ml。

　　5、用其他锅烹饪，可以将焯过水的肉先煸炒一下。