原文来自新浪博客：辽南蟹

莲子猪肚和姜汁猪肚

　　我洗好的猪肚，放在台子上面，小妞儿看到了，问我那是啥，我说是猪肚，小妞儿做呕吐样，然后跟我说，妈妈，这个我不吃，你怎么做我都不吃，有些恶心。我笑着说，好吧，那就不吃好了。

　　然后，我就煲了猪肚汤，又拌了猪肚，结果你猪怎么着，小妞儿尝了之后就开吃了。吃完又问我，妈妈，为什么那个东西看起来不好看，吃起来倒是挺好吃的。我还是笑，喜欢吃咱们回头再做哟。

　　猪肚，清洗的时候稍闲麻烦，其实只要掌握方法，还是很容易洗的。因为洗的时候拍图也是好看，我就用文字写出来吧。买回来的猪肚，清去多余的油脂和污物，加一把面粉和盐，反复揉搓，搓好后冲洗干净；可以重复用面粉和盐清洗第二次，第三次，至到干净为止。

　　今天的猪肚做了两种吃法，都很家常，这也是我家比较喜欢的吃法。

　　材料：猪肚

　　配料：姜 葱 香菜 莲子

　　调料：料酒 盐 生抽 糖 芝麻油

　　做法：

　　1、洗好的猪肚，加葱姜料酒焯水。这里可以将猪肚进行分割，也可以整个下锅。

　　2、准备莲子，我用这个茄子是红皮的，因为皮没有完全磨干净，后面有些影响汤色了，建议用白莲子，汤会比较好看。

　　3、焯好水的猪肚，清洗干净。

　　4、分割成大片。这里可以直接切成小片，我是要做其它菜，所以煮好之后才改刀的。

　　5、同莲子葱姜料酒一起下锅，加上青水。

　　6、启动压力锅豆类程序，我喜欢将猪肚煮到烂烂的程度，所以选择了这个程序，可以根据自己的口味儿调整时间。

　　7、煮好的猪肚切丝，

　　8、加上原汤，加上调味料，这里用到盐胡椒粉和香菜，然后就可以开吃了。

　　小贴士：

　　1、猪肚焯水比较重要，加上葱姜料酒可以去腥，也可以加些花椒和其它香料进去焯水，看自己喜欢了，真正煲汤的时候，香料尽可能的少，一丢丢儿就可以了。

　　2、还可以往汤里面加上山药莲藕什么的，都很好。

　　上面我用猪肚煲了一锅汤，可以直接喝，也可以用来用酸辣椒肚丝汤，这里的猪肚可以取出来加泡椒或者其它什么配料做小炒，也可以直接拌着吃，这次我就是用姜醋汁做了拌菜，很受欢迎的。 材料：煮好的猪肚 配料：香菜 红椒 姜 葱 调料：盐 糖 生抽 胡椒粉 醋 芝麻油 做法： 1、煮好的猪肚 2、所需要的配料。 3、猪肚和配料均切丝。 4、取一个小碗，姜去皮，用姜磨磨成蓉。 5、加醋生抽芝麻油及盐和糖调成汁。 6、猪肚和配料入碗，放一点儿胡椒粉，浇上料汁即好。 小贴士： 1、这个菜热冷都可以，趁热拌是一种风味儿，凉拌又是一种风味，按各自的喜欢吧。 2、姜醋汁的具体比例可以自行调整，喜欢什么味道重相对多加些进去就好了。