原文来自新浪博客：一碗清粥

板栗炖牛尾

　　板栗炖牛尾真的特好吃，青吃了4块，牛尾中的肉比较嫩，很适合孩子的咀嚼，营养价值也很高。我特别要说说的是板栗，很粉糯，很入味，重要的是咬开后没有一点栗子的生味。很多人在烧栗子都会发现不管烧了多久，栗子都是有一点生腥的味道，或者是有一点白白的烧不熟，重点是在炖煮之前用滚水汆一下，这样效果会很好。

　　制作过程：

　　1、准备的材料：牛尾一根，板栗仁200克，胡萝卜1根，大葱一根，老姜1块，八角1枚，香叶1小把，桂皮1小块，黄酒1杯，老抽2汤匙，冰糖5克，盐少许。

　　2、牛尾从关节处切开，洗净，

　　3、将牛尾放入冷水锅中煮开，捞出，用热水洗净并控干水分。

　　4、炒糖色，热锅放入油烧热后，放入冰糖，变色后，下牛尾，翻炒

　　5-7、上色后放入葱段，姜块，烹入黄酒、老抽翻炒均匀

　　8、加足够量的清水大火烧开后，

　　9、放入准备好的香料：老姜、八角、香叶、桂皮，转小火焖煮1小时。

　　10、板栗仁放入滚水中汆烫一下，去除栗子的生味。

　　11、焖煮1小时后，加入牛尾中继续焖煮20分钟，

　　12、胡萝卜洗净切成滚刀块放入炖20分钟，

　　13、调入盐大火收浓汤汁，香菜洗净切段，牛尾出锅后撒在牛尾上即可。

　　温馨提示：

　　1、切牛尾是一件很费力的事情，而且家里的刀也不一定能切的好，最好让店家给你切好了。

　　2、煮之前牛尾的处理方式个人建议：炖牛尾用冷水煮开去血水，如果是翻炒最好用热水汆，用开水汆烫会使肉收缩，营养不会流失。

　　3、将牛尾煮熟后，肉很鲜嫩，用一点盐蘸着吃也是特别的鲜美。